| Titre : | Clément Higgins, atypique et décomplexé (2024) |
| Auteurs : | Gilbert Pytel, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (37, mai 2024) |
| Article en page(s) : | p. 46-51 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Rencontre avec un pâtissier autodidacte et visite de son enseigne "Bricoleurs de douceurs" située à Marseille. Ce dernier propose une version personnelle du fraiser, le Frais'Yeah : confit de fraise, ganache vanille de Madagascar, pain de Gênes et sirop vanille. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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