| Titre : | Merouan Bounekraf (2024) |
| Auteurs : | Mégane Fleury, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (37, mai 2024) |
| Article en page(s) : | p. 52-57 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique / boulangerie : technique / boulangerie : point de vente |
| Résumé : | Rencontre avec l'ancien candidat de Top Chef, cuisinier devenu boulanger dans le XVe arrondissement de Paris. Il propose une recette de pain, la tête de nœud et une de tartelette, le Laurence Brocolini : pâte sucrée à l'amande, croustillant pistache, biscuit financier pistache, confit citron brocoli et ganache montée pistache. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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