| Titre : | Georges Larnicol, un avant-gardiste du libre service (2024) |
| Auteurs : | Georges Larnicol, Personne interviewée ; Séverine Engels, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (37, mai 2024) |
| Article en page(s) : | p. 100-105 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique / pâtisserie : point de vente |
| Résumé : | Entretien avec un M.O.F. pâtissier fondateur des chocolateries-biscuiteries en libre-service qui portent son nom. Retour sur l'histoire de ce concept. Il propose une recette de tartelette aux artichauts et oignons de Roscoff. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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