| Titre : | Inspirations autour de la briocherie (2024) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (39, novembre-décembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 34-40 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Histoire de cette viennoiserie dont les origines remontent au Xe siècle dans une Normandie alors sous l'influence des Vikings. Diverses versions sont proposées : - Brioches feuilletées à la prasline Mazet (par Pains en poche) : brioche feuilletée, barres prasline et décor noisette, - brioches Big Mama (par le Fournil de Créon), - tarte au sucre (par Stéphane Glacier), - Bostock (par Stéphane Glacier) : brioche, crème d'amande et sirop, - brioche feuilletée (par Franck Dépériers). |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
Viking
VIKING
Base de notices mutualisées
Base mutualisée Viking
Vous voulez participer. Consulter l'article éponyme.
Comment participer ?
pmb