| Titre : | Aymeric Micheau et Vincent Monnet (2024) |
| Auteurs : | Charline Gatinel, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (39, novembre-décembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 120-123 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique / sel |
| Résumé : |
Rencontre avec deux paludiers de Charente-Maritime qui présentent leur société ainsi que les liens qu'ils ont tissés avec des artisans boulangers utilisant leur sel. Une recette de brioche des rois (par Boulangerie "M") comprenant le gros sel de l'île de Ré est fournie en exemple. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
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