| Titre : | Brute, moulue, torréfiée, effilée : l’amande dans tous ses états (2024) |
| Auteurs : | Barbara Guicheteau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (362, novembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 38-39 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) / amande |
| Résumé : | Description de cet ingrédient, formidable exhausteur de goût et de texture incontournable en boulangerie-pâtisserie. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/fabrication/article/873778/brute-moulue-torrefiee-effilee-l-amande-dans-tous-ses-etats |
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