| Titre : | Le Cheval à bascule (2024) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (362, novembre 2024) |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Recette proposée par la Chocolate Academy dans son carnet de recettes 2024 où chaque création est déclinable sous trois formes : bûche, bûchette et entremets et représente un cadeau de noël. Aurélien Trottier, chef pâtissier et chocolatier, a imaginé Le Cheval à bascule : Biscuit noisettes, croustillant noisettes, crémeux aux agrumes, mousse au chocolat Élysée, chantilly lactée, glaçage noisettes, glaçage gourmand et confit de citron vanillé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Extrait : |
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| En ligne : | https://www.latoque.fr/recettes/article/873456/le-cheval-a-bascule |
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