| Titre : | La pogne alsacienne : une spécialité régionale revisitée (2025) |
| Auteurs : | Mégane Fleury, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (40, janvier-février 2025) |
| Article en page(s) : | p. 22-25 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Créée pour un concours, cette spécialité de la boulangerie Hertzog en Alsace est un croisement entre différentes influences, du panettone à la pogne de Romans. Une recette est proposée par R. Hertzog et S. Kloeffer. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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