| Titre : | De fêtes en fêtes : Saint Valentin & fête des Grands-mères (2025) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (40, janvier-février 2025) |
| Article en page(s) : | p. 60-67 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Trois recettes pour la Saint Valentin et la fête des Grands-mères : - Cœur Saint-Valentin par Cyril Gaidella : mousse cheesecake, confit framboise, spéculoos et glaçage framboise, - Cœur de velours par Stéphane Glacier : biscuit chocolat, croustillant praliné noisette, caramel beurre salé, noisettes caramélisées et mousse au chocolat noir à 64%, - Granny par Pierrick Challamel : crème cassis, confit à la pomme, bavaroise vaille, sablé reconstitué, biscuit viennois et glaçage pomme. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
Viking
VIKING
Base de notices mutualisées
Base mutualisée Viking
Vous voulez participer. Consulter l'article éponyme.
Comment participer ?
pmb