| Titre : | Olivier Guillard, un professeur fondu de chocolat (2025) |
| Auteurs : | Charline Gatinel, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (40, janvier-février 2025) |
| Article en page(s) : | p. 68-73 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : point de vente / pâtisserie : technique / chocolatier |
| Résumé : | Rencontre avec un artisan chocolatier enseignant au CFA de Ker Lann, près de Rennes. Il propose une recette de Cupidon framboise/figue : pâte levée feuilletée, compotée framboises/figues de Barbarie et ganache montée vanille/gingembre. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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