| Titre : | Les pains de Marta, le choix du fournil ouvert (2025) |
| Auteurs : | Marta Aszmann, Personne interviewée ; Mégane Fleury, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (40, janvier-février 2025) |
| Article en page(s) : | p. 88-92 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | boulangerie : technique / boulangerie : point de vente |
| Résumé : |
Entretien avec une boulangère d'Asnières-sur-Seine dont le fournil et l’espace de vente de sa boulangerie ne font qu'un. Elle propose une recette de tourte de meule longue fermentation en complément de l'entretien. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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