| Titre : | Lesaffre, la maitrise de la fermentation (2025) |
| Auteurs : | Séverine Perrotte, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (40, janvier-février 2025) |
| Article en page(s) : | p. 100-105 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique / boulangerie : technique / fermentation / levure |
| Résumé : | Découverte de la société Lesaffre, pionnière dans le domaine de la fermentation et des levures. En complément, ils proposent une recette de croissant pré-poussé surgelé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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