| Titre : | À la recherche du sucre de caractère (2024) |
| Auteurs : | Bérengère Lafeuille, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (363, décembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 14-15 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | sucre de canne / mélasse |
| Résumé : | Présentation des différentes variétés et origines de sucres de canne peu transformés : muscovado, rapadura, mascobado, piloncillo, jaggery ou gur, galabé, tapa de dulce, kokuto, sensoto ou bien encore wasanbon. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/actualites/article/875229/a-la-recherche-de-sucres-de-caractere |
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