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Dominique Péronne, Auteur |Reportage dans la boutique d'Audrey Marrocq qui a ouvert son magasin à la suite d’une reconversion professionnelle, à Volmerange-les-Mines, en Moselle. Avec une spécialité, les cakes design, des gâteaux de fête personnalisés qui remportent un vr[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre, À Saizerais en Meurthe-et-Moselle, avec le premier boulanger à intégrer la filière “du champ au fournil” mise en place par le parc naturel régional de Lorraine. Il valorise la farine portant le label "Lor’ des champs" surtout dans des[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Visite de la boulangerie Un Pain Épi c’est Tout, située à Fougerolles, en Haute-Saône. ouverte en 2019, vitrine de l'activité des Moulins Dormoy Foricher, établis sur la même commune.
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Dominique Péronne, Auteur |État des lieux sur la production de blé tendre en France en 2024, inférieure de 25% à celle de 2023.
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Dominique Péronne, Auteur |Reportage dans la boutique de Verdun ouverte en mars 2023 de Romane Amadori et Béranger Gosset, anciens salariés dans de grandes maisons à Paris. Elle se place sur un créneau novateur dans la cité meusienne, autour de la pâtisserie fine et haut [...]
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Dominique Péronne, Auteur |Visite du site de Fougerolles, en Haute-Saône, appartenant à la société Foricher, Créée en 1997. A l’origine un négoce de farine, elle compte désormais trois sites de production et deux dépôts en France. Une société indépendante qu’Yvon Foricher[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Après avoir voyagé dans le monde entier, les propriétaires de la boulangerie se sont établis dans l’une des plus jolies communes alsaciennes, Kaysersberg, au pied du massif des Vosges. Dans ce secteur à fort pouvoir d’achat, ils tiennent à ce qu[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Présentation du fonctionnement du microbiote intestinal.
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre avec une couple simple, chaleureux, attentif à sa clientèle, à la tête d’une boulangerie, à Bayon, en Meurthe-et-Moselle, dont ils aiment à dire qu’elle leur ressemble.
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre avec le fondateur et directeur de Pains & Tradition, une PME qui compte deux sites de production, au nord de la Lorraine et au Luxembourg, ainsi qu’un moulin en Alsace. Ses clients sont des restaurants haut de gamme et des moyennes sur[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Présentation de la boulangerie-pâtisserie Sucré-Salé, à Nancy, qui a terminé quatrième exæquo du concours national 2023 de la meilleure galette de rois de France. Depuis l’annonce, c’est la ruée dans la petite boutique, d’autant que Nicolas Kief[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre avec le fondateur de Rivière Chocolats, dont le magasin, qui propose plus de 150 références pour les amateurs à des tarifs raisonnables, se situe dans une galerie marchande en périphérie de Dorlisheim, dans le Bas-Rhin.
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre avec passionné de chocolat, militaire pendant vingt-six ans, qui a profité d’un dispositif de reconversion pour ouvrir son atelier de fabrication et un magasin, à Verdun, dans la Meuse.
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Dominique Péronne, Auteur |Que ce soit pour l’incorporation dans des crèmes, le tourage, une utilisation en sandwicherie, le beurre est un paramètre essentiel pour les artisans. Les fabricants veillent donc, grâce à des process parfaitement maîtrisés, à offrir des beurres[...]
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Dominique Péronne, Auteur |Rencontre avec la boulangère qui représente la troisième génération à la tête de la boulangerie-pâtisserie familiale, à Ribeauvillé, dans le Haut-Rhin. Une petite entreprise que la jeune femme a souhaité reprendre lors du départ à la retraite de[...]
