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Alain Ricci, Directeur de publication ; Vincent Letienne, Auteur ; Sandrine Ricaud, Auteur | Le Génie Éditeur | 2025Cette édition en couleurs, consommable et détachable, est destinée aux élèves en CAP Boulanger et CAP Pâtissier, ainsi qu'aux adultes en formation. Cet ouvrage s'appuie sur les compétences des référentiels des deux CAP et propose à chaque appre[...]
