| Titre : | Accords chefs, mets et bières |
| Auteurs : | Alain Harbour, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Berger, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-89678-028-0 |
| Format : | 228 p. |
| Index. décimale : | 641.594 4 (Cuisine - France) |
| Mots-clés: | gastronomie / recette culinaire / bière |
| Résumé : | Ce livre réunit une soixantaine de chefs émérites du monde entier: Étoiles Michelin, Meilleurs ouvriers de France, Disciples d'Escoffier, Toques blanches lyonnaises, gagnants de reconnaissances nationales et internationales. Ils ont créé des recettes savoureuses encourageant l'exploration des harmonies gustatives que permet la bière et l'auteur raconte leurs effets en bouche avec précision. Tout est fait pour mettre en valeur la capacité des bières à se marier aux ingrédients et saveurs des plus simples aux plus exotiques, démontrant ainsi que les accords mets et bières méritent de figurer au palmarès de la gastronomie mondiale. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Restauration |
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