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Isabel Soubelet, Auteur |Présentation du premier restaurant en prison ouvert au public accueillant au centre pénitentiaire des Baumettes, à Marseille, des clients depuis l'automne 2022. Il allie une table qualitative et une démarche d'insertion socio-professionnelle iéd[...]
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Description des PAT, plans alimentaires territoriaux qui s'aarticuelent autour d'enjeux sociaux, environnementaux, économiques et sanitaires en faisant de l'alimentation un levier de trandformation des pratiques et des systèmes alimentaires.
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Sabine Durand, Auteur ; Isabel Soubelet, Auteur |Etats des lieux de la restauration collective en France en 2023 face à la hausse des prix des matières premières, de l'énergie, des salaires et de la pénurie de personnel.
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Isabel Soubelet, Auteur |Focus sur la suppression des barquettes en plastique en restauration collective.
