| Titre : | Le flan, dessert ancestral de la pâtisserie française (2026) |
| Auteurs : | Stéphane Glacier, Personne interviewée |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (46, mars-avril 2026) |
| Article en page(s) : | p. 16-19 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Entretien avec un M.O.F. pâtissier sur le flan et sa mise aux goût du jour par de nombreux pâtissiers. Il propose une recette de flan à l'ancienne. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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