| Titre : | Le gâteau battu : la spécialité picarde par excellence (2026) |
| Auteurs : | Séverine Perrotte, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (46, mars-avril 2026) |
| Article en page(s) : | p. 24-27 |
| Résumé : | Histoire de cette spécialité picarde créée au XVIIe siècle mais qui prendra sa recette actuelle au XIXe siècle dans les fermes picardes pour utiliser les surplus d’œufs et de beurre. Une recette d'O. Fréville complète la présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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