| Titre : | Inspiration autour du flan (2026) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (46, mars-avril 2026) |
| Article en page(s) : | p. 32-41 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Histoire et diversités régionales d'une des plus anciennes créations de la pâtisserie française. 8 recettes sont proposées : - le flan maraîchin par F. Dépériers, M.O.F. boulanger, - flan vanille sans croûte par J. Galloyer, - flan vanille par S. Gérault (Maison Cassel) : Meilleur flan du trophée international de la pâtisserie, - flan à la vanille par A. Ouvrard : 1er au concours du salon du chocolat & pâtisserie & boulangerie de Vannes, - flan à la vanille par L. Floquet, - flan par N. Hamon, - flan vanille par A. Camguihem, 1er prix au concours de flan à Bordeaux, - flan extra-crémeux au chocolat et café par J.-P. Vinouse, chef pâtissier Condifa. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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