| Titre : | Les œufs : des propriétés différentes selon les utilisateurs (2026) |
| Auteurs : | Séverine Perrotte, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (46, mars-avril 2026) |
| Article en page(s) : | p. 96-99 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Présentation des propriétés de cet ingrédient incontournable dans les métiers sucrés que l'on retrouve dans les laboratoires sous sa forme fraîche ou en ovoproduits. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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