| Titre : | Diversification dans la pâtisserie, proposition de plats salés : Thierry Gaugler (2026) |
| Auteurs : | Thierry Gaugler, Personne interviewée ; Séverine Perrotte, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (46, mars-avril 2026) |
| Article en page(s) : | p. 110-113 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Entretien avec un pâtissier installé à Mulhouse, propriétaire de plusieurs boutiques Maison Gaugler. Il explique la démarche mise en place permettant de proposer une offre traiteur en complément de la pâtisserie. Il propose une recette de Coquilles St Jacques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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