| Titre : | L'éclair, une pâtisserie vite dégustée (2026) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (47, mai-juin 2026) |
| Article en page(s) : | p. 30-33 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Histoire des éclairs, depuis le "pain à la duchesse" jusqu'à sa forme actuelle. Un recette d'éclair au chocolat est détaillée par S. Glacier. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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