| Titre : | Le lait : un aliment riche (2026) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (47, mai-juin 2026) |
| Article en page(s) : | p. 40-41 |
| Résumé : | Présentation détaillée du lait : définition, production, principaux composants, les classements et les différentes propriétés et utilisations du lait. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
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