| Titre : | Frédéric Cassel : la haute couture version pâtisserie (2026) |
| Auteurs : | Séverine Perrotte, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (47, mai-juin 2026) |
| Article en page(s) : | p. 66-71 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Rencontre avec le propriétaire de la Maison Cassel à Fontainebleau, spécialisée dans la pâtisserie haut de gamme. Il propose en complément une recette d'Entremets Harmonie : streusel semoule de blé et streusel semoule de blé reconstitué, biscuit pâte à choux, compotée de fraises, chablon blanc, mousse cream cheese vanille, chantilly vanille fromage blanc et absolu cristal maison pour un pulvérisation vanille. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Discipline : | Boulangerie - Pâtisserie |
Viking
VIKING
Base de notices mutualisées
Base mutualisée Viking
Vous voulez participer. Consulter l'article éponyme.
Comment participer ?
pmb