| Titre : | Les vertus des issues de blé (2023) |
| Auteurs : | Barbara Guicheteau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (345, avril 2023) |
| Article en page(s) : | p. 8-9 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | blé (céréale) / gluten |
| Résumé : | Sur cent kilos de blé, la meunerie produit 25% de résidus : sons, germes et autres semoules vêtues. A forte valeur ajoutée, ces coproduits peuven être revalorisés en boulangerie. Exemples. |
| Nature du document : | documentaire |
| Texte en ligne : |
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